豆芽不熟吃了会中毒吗

支修益 首都医科大学宣武医院 主任医师 回答时间：2024-09-13 20:38 绿豆芽没熟会中毒。绿豆芽没有炒熟的情况下含有一些胰蛋白酶抑制剂，胰蛋白酶抑制剂有可能会导致人体出现恶心、呕吐、头晕、腹泻等症状。在吃炒豆芽的时候，一定要把豆芽炒熟以后再吃，豆芽的营养非常的丰富，而且口味非常的鲜美，可以适当的吃一些。但是都要适量。