蚝油的用法及食谱
除了菜肴的新鲜度,最重要的是调味料。如果没有调味料,无论菜肴多么完美,它都会枯燥无味。它尝起来像嚼蜡,没有食欲。通常,烹饪时会放一些蚝油,这可以提高新鲜度,使菜肴更加美味。一般来说,你可以在鸡翅和青菜中加入一点蚝油。味道立刻很好。
蚝油的用法是什么?
一、蚝油鸡翅
主料:10个鸡翅,200克西兰花
辅料:蚝油适量,酱油适量,酱油适量,盐适量
步骤:
1.先把鸡翅打一字花刀,把西兰花切成小花。
2.准备鸡翅,加入两勺蚝油、适量酱油、酱油,拌匀,腌制15分钟。
3.将热水倒入锅中,加入一勺盐,开水时加入西兰花,煮熟后捞出。
4.将油倒入锅中,将鸡翅逐一放入锅中,煎至两面金黄,倒入腌制鸡翅的原汁,然后倒入水中,与鸡翅相等。大火烧开后,盖上锅盖,用小火炖十分钟。炖好后,用大火收集果汁,然后从锅里出来。
5.最后,把西兰花放在盘子里,把鸡翅夹在盘子里,你就可以享受了。
二、蚝油生菜
主料:300g生菜
辅料:油、盐、蒜、蚝油2勺、糖、料酒1勺、芝麻油、淀粉
步骤:
1.准备食材。
2.将生菜浸泡在加盐的水中半小时。(我放了大约4克盐)
3.将洗好的生菜放入沸水中焯一下。
4.将煮熟的生菜挤压干净,放入盘中备用。
5.蚝油加料酒,芝麻油,少许糖,调成碗汁备用。
6.将蒜末切成粒。
7.锅中加入适量油,加入蒜末炒香。
8.加入调好的碗汁,煮沸。
9.将淀粉加入适量水,倒入煮沸的调味汁中,快速搅拌,煮沸,关火。
10.将煮好的调味汁均匀倒入生菜中食用。
小贴士
1.生菜可能有农药残留,所以一定要充分浸泡,加盐可以有效去除。
2.焯生菜时,在水中加入一些盐或几滴食用油,以保持菜肴明亮。
3.烫生菜时要注意火候,以保证其鲜脆的口感。
三、蚝油竹笋杏鲍菇
主料:200g生菜、杏鲍菇200g、红椒1个
辅料:油、盐、蚝油15ml、糖1g、适量的水淀粉和芝麻油
步骤:
1.准备好所有的食材。
2.杏鲍菇切片、生菜去皮切片、红椒切菱形块。
3.将水烧开,放入杏鲍菇焯水备用。
4.将生菜烫过冷备用。
五、炒锅倒油炸葱姜。
6.倒入杏鲍菇翻炒。
7.加入蚝油。
8.加入少许糖和盐翻炒均匀。
9.倒入生菜翻炒。
10.再加入红椒。
11.倒入适量的水淀粉。
12.倒入芝麻油。
13.翻炒均匀关火。
小贴士
烫生菜时,在水中加入一些盐,可以使生菜颜色绿色,但不能烫很长时间,取出太冷,以确保生菜的脆味。
怎么样?看了上面关于蚝油用法的介绍,隔着屏幕能闻到阵阵菜香吗?其实蚝油的用法有很多,无论是和鸡鸭一起炒,还是用来炒蔬菜,都能吸引你的舌头,蚝油的价格也很贴近百姓。好了,赶紧去厨房试试。
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