农村自制白酒的做法

1.做法一

首先使用优质的糯米进行浸泡,大概时间泡一晚上就可以了。将泡好的糯米放在蒸笼里用小火进行蒸馏。将蒸好的糯米进行冷却,也可以加冷的矿泉水,然后挖一个小窝用来放酒曲。将放了酒曲的糯米放进瓷缸里用水封边进行发酵。过一天后按酒与水1:2的比例进行第二次加水。放置3周左右就可以进行过滤,把发酵用的材料过滤掉。把过滤后的酒放入微型酿酒器开到中火进行蒸馏,一会酒就源源不断的流出来啦。将酒从微型酿酒器里倒入酒缸里,封好口就可以饮用啦。

农村自制白酒的做法

2.做法二

流程:大米浸泡---蒸熟---摊凉----拌曲----糖化----加水密封-----蒸馏。这个是大米做白酒的其中一种工艺也叫半固态发酵工艺,另外一种液态熟料工艺没有糖化的过程操作简单但是口感略差些。

3.做法三

糯米浸泡一夜,以可用手指轻易碾碎为佳,滤水备用。糯米上锅蒸熟。若想口感更软糯点,可中途边蒸边洒少量凉白开。但不宜过多,太稀的糯米做出的甜白酒没嚼劲。将蒸熟的糯米晾凉备用。待糯米不烫手时,边洒凉白开边洒甜酒曲。混合均匀后,装入容器中,用勺子按压紧实,中间挖一个洞观察出水情况。用保鲜膜密封容器,夏天常温下发酵。有酒香味飘出时即可食用,一般需2-3天。

本文出处:https://jk.yebaike.cn/view/30206.html

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