什么时候是调脾养胃的好时节?常吃大白菜可以养胃吗?
秋天凉爽干燥,是调脾养胃的好时机。此时吃大白菜,不仅养胃,还美容养颜。
中医认为卷心菜微冷甜,进入胃、肠、肝、肾、膀胱经络,具有滋养胃、解渴、利尿排便、清热解毒等功能,是补充营养、净化血液、疏通胃、预防疾病、促进新陈代谢的好蔬菜。西方学者认为卷心菜富含维生素,经常吃卷心菜可以发挥抗氧化、抗衰老的作用。
大白菜还富含钙、锌、硒等矿物质。它还富含膳食纤维。经常吃可以润肠通便,促进排毒,对预防肠癌有很好的作用。大白菜含水量高达95%。秋天天气干燥,多吃白菜可以滋阴润燥,护肤美容。
虽然卷心菜很冷,但用肉做饭,熟食又甜又平。在调节卷心菜时,有必要适当地放一些醋,无论是在味道上,还是在保护营养方面。醋能分解卷心菜中的钙、磷和铁,有利于人体的吸收。醋还能凝固卷心菜中的蛋白质,不会溢出和损失。
调理卷心菜时,用沸水漂白,有利于保护维生素C。因为卷心菜可以通过加热产生氧化酶,这对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶温度为65℃时间活动最强,85℃时就被破坏了。
以下推荐猪肉大白菜锅的做法:
配料:大白菜一片,猪肉500克,葱一片,酒,酱油,盐,糖一点
做法:
1.白菜一片片撕下来,洗净切成大块;
4.加入大白菜煮至肉酥腐烂。汤快干的时候,用少许淀粉加稠,撒上葱。这道菜有助于养胃生津,除烦解渴。
3.将所有调味料倒入锅中,加水煮10分钟;
2.猪肉切成厚块,用沸水烫去腥味,洗净待用;
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