蜂蜜酸了还能吃吗

蜂蜜酸了还能吃吗

苏藤良 北海市人民医院 副主任医师 回答时间:2024-11-11 17:12 蜂蜜发酸跟蜂蜜变质并没有绝对联系,蜂蜜变酸大多是蜂蜜发酵了。蜂蜜发酵就是耐糖酵母菌或其他细菌在蜂蜜中大量繁殖,把蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳,在氧气充足的情况下,再把酒精分解成醋酸和水,醋酸是醋的主要成分,所以发酵的蜂蜜一般都有酸味,有的是酒精的味道。如果不小心蜂蜜发酵了,又舍不得扔掉,可以通过加热的方法杀死酵母菌,去除蜂蜜酸味,蜂蜜还可以继续食用。

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