炒蘑菇的方法是什么? 8种组合更有营养

蘑菇营养丰富,富含赖氨酸、精氨酸、、葡聚糖,具有促进青少年智力发育、抗癌、降低胆固醇、降血压、提高人体免疫力等功效。蘑菇中纤维素含量超过一般蔬菜,能有效防止便秘。那么,你知道炒蘑菇的方法吗?

炒蘑菇的方法是什么?  8种组合更有营养

炒蘑菇的方法

1、素炒蘑菇:

新鲜蘑菇150克,新鲜蘑菇50克,色拉油50克,酱油20克,黄酒15克,糖15克,淀粉8克,香油5克。清洗新鲜蘑菇、水发蘑菇,去蒂,分别切片。锅架火旺,加油烧至七成热,加香菇和蘑菇炒,加酱油、糖、绍酒,继续炒味道,加素汤100毫升,烧开后粘稠,加麻油放入锅中。

2、番茄炒蘑菇:

番茄洗净切片,蘑菇洗净切片,锅内加油烧开,加入葱花,蒜片炒香,加入洗蘑菇,炒一会儿,加入番茄,加入糖、料酒、盐、鸡精,用大火烧开,用小火炒5分钟

3、肉末韭菜炒蘑菇:

韭菜洗净切片,蘑菇洗净切片,葱洗净切片。锅烧热,加少量油。油热炒葱花,放入肉末炒。 肉炒变色后,烹入料酒继续翻炒。 炒出香味后,盛出待用。 另起锅,锅里放少量的油,油热后加入蘑菇片不停翻炒。蘑菇熟后,加入炒好的肉末和韭菜段,快速搅拌均匀。韭菜熟了加盐,鸡精调味就行了。

4、培根炒蘑菇:

新鲜蘑菇2斤,培根3根,蒜3瓣,盐和黑胡椒粉各适量。培根切细颗粒,蒜末挤压,蘑菇切细。锅烧热,放入培根粒煎黄,培根油留在锅里,培根粒捞出备用。蘑菇倒入锅中,中火翻炒,约七八分钟后出少许汁,此时加入蒜末、盐和胡椒粉,继续翻炒至水分消失。盛盘后撒上培根粒即可。

5、肉丝炒蘑菇:

肉洗净切丝,蘑菇洗净切成片,青红辣椒洗净切断。锅里放适量油,放入切好的猪肉丝翻炒; 待猪肉七八成熟时,加入洗好蘑菇片和青红辣椒翻炒,最后加盐、鸡精调味即可,

6、鸡片炒蘑菇:

蘑菇切片,葱切段,鸡胸肉洗净切片,加入生抽、盐、糖、胡椒粉、料酒和水淀粉,搅拌均匀;锅里加水将蘑菇焯水捞出,另起锅,放适量油,放肉片滑炒至熟,盛出;锅再加适量油,放入葱段、蒜茸,大火爆香,香味起来后倒入蘑菇,点入精盐、糖,鸡精翻炒几下倒入鸡片翻炒;勾薄芡,淋入香油即可出锅装盘。

7、羊肚蘑菇:

羊肚蘑菇可以蒸着吃,味道特别不错,在蒸制以前需要把羊肚蘑菇清洗干净,再取适量的肉末加入葱姜末和一个鸡蛋与适量的食用盐调匀,调好以后把肉末装入到羊肚蘑菇的内部,把口封好,然后放在蒸锅中蒸制,开锅以后再蒸十五分钟,就能蒸好可以取出食用。

8、肉片豆腐干炒蘑菇:

将肉片放小碗加点料酒和淀粉抓匀,锅里放适量油,放入切好的肉片翻炒至八成熟。出锅放一边备用; 锅中倒入少量油,放入蘑菇和豆腐干翻炒片刻放生抽, 大火爆炒一分钟,加入之前炒香的肉片,再翻炒一下,加盐、鸡精、香油调味即可出锅。

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