什么食物含铁多且容易吸收

Q、什么食物含铁多?什么铁容易吸收?

什么食物含铁多且容易吸收

A、含铁多的食物包括动物中的肝、瘦肉、鱼、血、蛋黄…;植物中的黑木耳、大豆、小米、绿叶菜…及海产中的海带、紫菜等。

食物中的铁分血红素铁和非血红素铁两种,血红素铁容易被人体吸收,吸收率约为非血红素铁的5倍。正常成人的研究,食物中血红素铁的平均吸收率约为25%,非血红素铁约为5%。血红素铁含在动物体内,如肝、瘦肉、血、鱼中的铁,非血红素铁多含在植物中,如豆、绿叶菜、木耳中的铁,但蛋黄中的铁也是非血红素铁,蛋黄中含磷多,所以含铁也不容易吸收。我国居民吃铁不少,但血红素铁少,缺铁性贫血发病率相当高。

Q,什么食物能促进铁的吸收?什么食物妨碍铁的吸收?

A、维生素C(VC)及含VC多的食物如鲜水果、鲜菜等可促进铁的吸收,因二价铁易吸收,食入者多为三价铁,VC可助三价铁转化为二价铁;钙、鞣酸等可与铁结合成不被吸收的化合物,因而妨碍铁的吸收。缺铁贫血患者的治疗用铁剂经常同时给VC,饭前后吃水果有助于吸收餐中的铁。钙剂与铁剂勿同服;茶中含鞣酸多,饮浓茶妨碍铁的吸收,曾见儿童有饮浓茶习惯而导致缺铁性贫血。

Q、儿童缺铁会生什么病?

A、儿童缺铁可引起缺铁性贫血,3岁以内儿童最常见。3、4个月以后,胎内完胎内储铁,母乳含铁少。儿童颜色苍白(唇、眼睑、指甲最明显),食欲不振,烦躁,活动后呼吸急促,脉搏加快,肝脏、脾肿大,异食癖,婴儿哭泣时呼吸暂停(背气)幼儿和学龄儿童有多动作,注意力不集中,理解力差免疫功能下降,容易患感染性疾病。轻症血红蛋白9-11克/百毫升,中度6-9克,重症不超过6克。红细胞小,是细胞性贫血。

缺铁性贫血为全世界单一营养素缺乏症中发病率最高者。除了婴幼儿,青春期的少女、妊娠、产妇和乳母也很常见。

Q、铁过量有什么害处?

A、铁进量过大会导致铁中毒。急性铁中毒常常是因为孩子误服糖衣铁片和铁剂糖浆过多,婴儿误服硫酸亚铁4~5片(每片0.3克)而导致严重中毒的大小儿童误服硫酸亚铁10~15片中毒而死亡的铁剂过多注射容易导致严重中毒。急性中毒10-60分钟可见恶心、呕吐、腹痛、腹泻、吐血、便血、脱水、休克、肝损伤加重出血、致死。长期服用大量铁剂,铁可以沉着于肝、肾、心、胰等器官,引起各器官功能障碍。

铁中毒的危害性很大,因而正常小儿不应长期服用铁剂。缺铁性贫血的小儿,服用铁剂也不应超过3个月。

本文出处:https://jk.yebaike.cn/view/56010.html

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