银耳需要泡多久较好

张文同 山东大学齐鲁医院 主任医师 回答时间：2023-10-15 11:00 凉水泡银耳的话，泡1-2个小时即可。让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发而开，这样炖煮银耳的时间会延长，对于帮助银耳煮的更加粘稠。用热水泡银耳的话，泡20分钟时间即可。因为用热水泡发银耳速度是很快的，一般十几二十分钟就可以泡发而开，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软。