菠菜润燥又补铁 菠菜猪肝汤如何制作

菠菜不仅能补铁，而且有很好的润燥作用。配猪肝一起吃，润燥补铁一箭双雕。主题:菠菜猪肝汤成分:菠菜100克，猪肝200克，番茄半个，生姜，盐，酱油，淀粉，水，适量食用油。

做法：

一、菠菜洗净，切段，火上架锅放水，烧开后将菠菜放入焯水30秒，放入冷水中静置一会儿，捞出备用，姜切片备用；

将猪肝洗净，切片，加入适量酱油.淀粉拌匀腌制10分钟，放入滚水中焯水约1分钟，捞出备用；

三、锅内加入适量水，下入姜片，水沸后下入猪肝煮熟，再加入菠菜，加入适量盐调味即可关火食用。

菠菜润燥又补铁，吃前焯一下草酸菠菜有个美称，叫红嘴绿鹦哥，漂亮的外表注定菠菜容易给人带来更好的食欲。中医学认为，菠菜性凉，味甘辛，入肠.胃经，能补血止血，利五脏，通血，止渴润肠，滋阴平肝，助消化。

菠菜富含铁、维生素C和叶酸，能增强铁的吸收。是辅助治疗缺铁性贫血的理想食品，尤其对孕妇有益。但是菠菜也富含草酸。如果人体摄入过多的草酸，很容易在体内形成草酸钙，进而形成结石。

但是事实上，菠菜并不那么可怕，只要在烹调时，用热水焯一会儿，然后放入冷水中静置，就可以轻松地让大多数草酸沉淀，沉入冷水中。这样吃的草酸就少了，所谓的结石风险和危险就不存在了。食神认为菠菜是一种很好的蔬菜，不要听到结石就拒绝菠菜千里之外。

2.菠菜含铁不如猪肝，菠菜也不是不能和猪肝一起炒。虽然菠菜中的铁含量在同类蔬菜中可以说是出类拔萃的，但无论如何，真正富含铁的食物是动物瘦肉、肝脏等食物，蔬菜中的铁含量可以说是与肝脏相比特别低估。

据说两者都富含铁，菠菜中草酸多，容易与猪肝中的铁结合，导致铁的流失。但是食神认为，烹调时只要焯烫菠菜，去除大部分草酸，这样的担心并不足以让人害怕。有人认为菠菜中的维生素C很容易与猪肝中的金属元素结合，失去维生素C的价值。其实在焯水煮汤的过程中，维生素C必然会流失，和猪肝一起再来。

有些不适合搭配的说法并不意味着不适合搭配，而是营养价值的损失。但是蔬菜采摘、运输、储存、烹饪……每一个环节都会有营养价值的损失，如果大家只纠结于食物搭配造成的损失，那就是因小失大的行为。为什么不反过来想呢？配料搭配在一起，你得到的比失去的多。