胡萝卜的营养价值 胡萝卜怎么吃最有营养?

各种品种中深橙色胡萝卜素含量最高,各种胡萝卜的能量在79.5干焦至1339.8千焦之间。胡萝卜还富含糖、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。美国科学家证实,每天吃两根胡萝卜可以使血液中的胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜有助于预防心脏病和肿瘤。

胡萝卜的营养价值 胡萝卜怎么吃最有营养?

一、胡萝卜如何养生?

生吃养血。

生吃红萝卜养血,熟吃补肾,心脑血管病人可多吃。用油炒胡萝卜,因为胡萝卜素是脂溶性维生素,遇油才能吸收。即便是生吃胡萝卜,此后一段时间内吃其它含油的零食,也能促进吸收。

养肺护肺。

胡萝卜含有大量的胡萝卜素,可以在体内分解生成维生素A。维生素A会影响多个系统粘膜细胞的生物合成。如果呼吸系统的气管粘膜缺乏维生素A,粘膜上皮组织会发生变化,导致功能异常,容易引起炎症,如气管炎、肺炎等。

因此,每人每天应均衡摄入10毫克天然胡萝卜素。简而言之,如果能每天吃一根胡萝卜,长期坚持,对呼吸系统,特别是肺部有很好的保护作用。

利膈宽肠。

胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道内容易膨胀。它是肠道中的充盈物质,能加强肠道蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。

增强免疫力。

胡萝卜素转化为维生素A,有助于增强机体免疫力,在预防上皮细胞癌变方面发挥重要作用。胡萝卜中的木质素还可以提高免疫机制,间接消除癌细胞。

健脾养胃。

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖和生长,是身体生长的要素。

益肝明目。

胡萝卜含有大量的胡萝卜素,其分子结构相当于两个分子的维生素A。进入体内后,在肝脏和小肠粘膜。

降糖降脂。

胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病患者的好食物。它含有一些成分,如懈皮素。山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素合成,还具有降血压和强心作用。是高血压冠心病患者的好食疗产品。

二、胡萝卜怎么吃最有营养?

最推荐的吃法——胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。

首先,胡萝卜中富含的β-胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。将胡萝卜和肉类混合制成馅料,动物油脂会提高β-胡萝卜素的吸收率。制作素馅,最好先将切碎的胡萝卜在油锅里翻炒几下,使β-胡萝卜素溶解,再调成馅。其次,胡萝卜切碎后,营养更容易吸收。最终,因为胡萝卜有一种特殊的味道,有些人不喜欢。将胡萝卜混入馅料中,肉类和鸡蛋的味道可以有效地掩盖胡萝卜的味道,从而兼具营养和味道。

用油炒胡萝卜——可以促进人体对β-胡萝卜素的吸收。

秋天气候干燥,胡萝卜.土豆切丝同炒清脆爽口,能滋养肌肤。

胡萝卜和其他食材一起炖,比如牛羊肉——防癌。可选牛羊肉和胡萝卜一起炖,不妨先把胡萝卜整根煮熟,然后切块放入锅中,和肉一起炖几分钟。根据英国纽卡斯尔大学的研究,胡萝卜中的抗癌物质比先切后煮增加1/4。

三、推荐胡萝卜保健食谱。

胡萝卜羊肉粥。

原料:胡萝卜150克,羊肉馅50克,大米150克,姜末20克,料酒1茶匙(5ml),油1汤匙(15ml),盐.胡椒粉适量。

做法:提前将大米洗净,用清水浸泡30分钟,胡萝卜洗净,去皮切成末,或者用模具擦成细丝。锅内加入足够的水,煮沸后加入浸泡过的大米,煮沸,用勺子搅拌,避免大米粘在锅里,用小火盖住粥保持微开状态,锅盖留有适量的缝隙,避免粥溢出,用勺子搅拌,煮30分钟左右,直到粥变粘。炒锅加热,加油。

胡萝卜炒香菇。

材料:3个胡萝卜(约400克),5个蘑菇,适量蚝油和生粉。

做法:提前用温水浸泡蘑菇,浸泡后捞出切丝。浸泡蘑菇的水沉淀杂质后,倒入小碗中,加入适量蚝油,加入1勺生粉,搅拌均匀。将胡萝卜削皮切丝,热油锅,倒入胡萝卜丝翻炒至软身,加入香菇丝,翻炒均匀。倒入蚝油,盖上锅盖煮10分钟,大火收集到浓稠的酱汁中。

胡萝卜马蹄锅龙骨。

原料:龙骨1盒,马蹄6个,红萝卜1根半,生姜.花椒粒1小匙,葱1小把。

调味:盐适量,料酒。

做法:萝卜洗净去皮,切滚刀块;生姜切片(分两份),葱卷成两个葱结备用。将锅内的水加热,加入少许胡椒、姜片、葱结、下龙骨、倒入1勺料酒,煮至血腥浮沫,捞出冲洗浮沫控水备用。炒锅热注少许油,60%的油温下姜片爆香,将龙骨放入锅中翻炒,煮1勺料酒。将龙骨翻炒几次,表面略微收缩焦香,倒入汤锅中,一次加入足够的清水,加入姜片和葱结1个,大火煮开,转中小火加盖煲制。龙骨锅约50分钟后,取出姜片和葱结扔掉,加入马蹄.胡萝卜,继续煮半小时左右,加入精盐。

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