猪油到底能保护心血管还是伤害心血管？猪油虽然香但容易伤心脏

猪油参与的食物可真不少，猪油拌饭、猪油炒菜、猪油春面。炒菜时加入一点猪油，食物的味道瞬间升华。尤其是在过去物质匮乏的时代，一盆猪油渣简直就是人间美食。然而，随着生活水平的提高，健康的饮食越来越受到人们的关注。很多人都说长期摄入猪油可能会引起心血管疾病。那么吃猪油健康吗？

为什么猪油吃起来这么香？

猪油，生活中最常见的动物油，吃起来就是一个字：香。

为什么猪油吃起来这么香？事实上，猪油的独特风味来自于微量的特殊蛋白质和甘油酯的分解产物。此外，猪油本身含有40%以上的饱和脂肪酸，会将油、淀粉和纤维素结合起来，使菜肴脆、脆、润、滑。

猪油有营养吗？

猪油是一种成分相对丰富的食物，主要是脂肪酸、维生素、矿物质等。

1.脂肪酸

猪油（约12克）含有5克饱和脂肪，5.8克单不饱和脂肪，1.4克以上不饱和脂肪。仅从脂肪的组成来看，猪油的不饱和脂肪含量介于黄油和橄榄油之间。

2.维生素

猪油（约12克）含有1000个国际单位（IU）的维生素D，仅次于鱼肝油。维生素D对钙的吸收至关重要，有助于身体的生长，维持骨骼健康。猪油还含有维生素A、维生素B等必需维生素，因此猪油是一种营养丰富的食物。此外，猪油的热稳定性高于其他植物油，不易分解产生一些有害物质。

猪油到底是保护心血管系统还是伤害心血管？

许多人认为过去缺乏物质，经常吃猪油，患有心脏病和心血管疾病，所以吃猪油更有利于健康。

事实上，这个想法并不完全正确！猪油的主要成分是脂肪。相对而言，饱和脂肪较多，这也是猪油被批评不健康的原因。由于饱和脂肪含量过多，可能导致脂肪代谢异常，导致肥胖和心血管问题。

然而，猪油除了饱和脂肪外，还含有单不饱和多不饱和脂肪酸。例如，100克猪油含有39克饱和脂肪，45克单不饱和脂肪，11克多不饱和脂肪。饱和脂肪只占猪油的40%。相比之下，黄油的饱和脂肪远远超过猪油。

许多甜点中添加的人造黄油、人造黄油等含有大量的反式脂肪酸，对身体危害最大。

如果你已经是心脑血管疾病患者，尽量减少猪油等产品的摄入。如果你的血脂异常，也可以适当减少这些富含饱和脂肪的食物的摄入。但是，如果你是一个健康的人，在日常生活中适当吃猪油不会有太大的风险。

吃猪油一定要记住这几点！

猪油虽然营养丰富，但不能每餐都吃，所有食物都要注意均衡搭配，油也是如此。

1、喜欢吃猪油，严格控制每次摄入量

饱和脂肪的日摄入量不应超过总热量的10%，烹饪油的总摄入量不应超过25克。鉴于其他动物性食物中不含脂肪酸的含量应该每天摄入，过量摄入猪油很容易导致不含脂肪酸超过生理需要。因此，喜欢吃猪油的人应严格控制每次猪油的摄入量，最好每次不超过10克。

然而，吃其他食物，如肉、鸡蛋、牛奶、加工食品会摄入饱和脂肪，所以猪油或作为调整偶尔吃。

2.肉菜较多时尽量使用植物油

晚餐有更多的肉类菜肴，如猪、牛、羊、鸡、鱼等，烹饪时尽量使用植物油。如果你通常喜欢吃肉，食用油应该尽量选择植物油。

3.长期吃素的人可适量食用

以素菜为主，可使用部分猪油。长期素食者可选择饱和脂肪含量较高的植物油或动物油。

4.心血管疾病患者应尽量少用

对于动脉粥样硬化或高脂血症患者，高血压患者可将饱和脂肪的摄入比例从10%降至7%。