临期食品折扣店爆红：折扣店临期食品怎么来的？

近日，关于食品业的话题在微博热搜不断，也引来了不少资金涌入。有关数据显示，2020年中国快餐业总产值已超过3万亿元，即使按1%的存货沉淀量来算，短期食品行业的市场规模仍将突破300亿元。过期食品为什么这么“火”？商品来自哪里？

近日，临期食品业“火”起来，相关话题在全网热炒。

在微博上，《年轻人购买临期食品以减少浪费》一话题的阅读量已经突破1亿，B站有关停食品视频的最高播放量接近60万次，《送你一程》上有一篇题为“带你了解临期食品”的文章热了将近20,000，小红书上有超过2600条相关笔记……不仅如此，国家市场监督总局食品安全监督管理局也委托了专家，制成科普短片“临时食品，能买吗？”介绍、解读消费者对临时性食品安全的认识，提出合理的建议。临时食品“忽如一夜春风来”，出圈的同时也让更多的资本嗅到了商机，纷纷入局。

临时供应的食品来自哪里。

过期食品并非新鲜事。朱丹蓬对记者说，早在20世纪90年代，中国就有了临期食品市场，当时主要是销售临期进口食品，满足了部分消费群体的多维度消费需求。

今天，临期食品早就变了“样”——最新研究数据表明，2020年中国快餐行业总产值规模达到3万亿元，即便以1%的库存沉淀计算，临期食品行业市场规模也将突破300亿元。

在北京，记者对“好特卖”、“嗨特购”、“东罗西搜”等食品打折店进行了实地考察，发现这些店内销售的产品基本是市场普遍售价的2折至6折。记者通过对比产品包装上的生产日期和保质期，发现货架上的食品距离过期至少还有2个月到3个月，有些甚至超过半年。

当前，我国尚无关于临期食品的统一定义。该行业一般遵循的规则来源于原北京市工商局2012年颁布的《食品销售临近保质期限专区制度》。这一制度规定，按照食品保质期的长短，列入临期食品类别的食品，应在保质期到期前45天到1天不等。

按照这个定义，好特卖等卖场出售的产品大多数都没有过期，这是否算为临期食品？科信食品和卫生信息交流中心主任钟凯告诉记者，“一般商家都会有内部控制的时间，不能随意放在货架上，但是要提前多久才能灵活操作？过期食品没有精确的定义，如果有较大的折扣，那么可以当作临期食品来对待。

该公司员工告诉记者，商超系统有一条不成文的规定，食品保质期过了三分之一，就不能进入商超流通，剩下的就成了临期产品，成了大食品打折货架上的商品。

从供应端来看，临期食品的货源主要有三种，一是大商超下架的产品，二是电商平台的退换货，三是真正进入临期的产品。临时食品业从业人员田云告诉记者，“临期食品的货源并不稳定，主要是根据正期食品的销售情况而定。这件商品的销路很好，所以现在的期货也会相应减少。”

因此，临时仓库就成了食品临时供应链中的一个重要环节。“东罗西搜”的员工坦言，“拥有仓库的品牌打折商店，在某种程度上更具优势。假如个人想要开临期食品店，货源会比较分散，找起来比较难。

田云介绍，临期仓库可以作为一家中间商对接一些小型经营者。然而，到临期仓库进货时，必须让供应商提供生产许可证，产品出厂检验报告等相关证明，以证实其资格。

在临期食品市场，货源是关键，经销商的库房若不规范，如控温等环境保障不到位，有些产品到临期可能已经无法食用。

为什么竞争越来越激烈？

以往商超接近过期食品，便利店将降价促销，吸引更多中老年人。现在，随着消费观念的改变，年轻人开始追求价格折扣、美味没有折扣的消费体验，购买临时性食品逐渐成为一种新时尚。

从江苏来的“90后”小徐就是其中之一。“要货就要，不浪费，价格合理，何不买临期食品？小许告诉记者，自己是一名乳品爱好者，平时会在超市买打折酸奶，还会到品牌旗舰店网上下单购买临期打折牛奶。“买过期食品的经历还不错。我还买了很贵的进口食品，高价会让我产生很高的期望值，到手后反而觉得性价比不高。临时食品往往价格低廉，往往期望值较低，却能给人一种惊喜。小许说。

根据今年公布的《中国2020年临期食品行业消费者分析与调查报告》，中国临期食品消费群体主要是中青年，其中47.8%的消费者年龄在26-35岁之间。

消费“羊毛”的热情不减，让临期经济的众需求发展成为一个新的创业风口。临时食品由商超专区扩展至专营专柜，专卖临期产品的连锁折扣超市及电商平台。当前，临期食品市场已经出现了“好特卖”“旺旺”“小象生活”“甩甩卖”“好食期”等多个头部商家，并吸引了资本入局。

据了解，今年3月17日，天津社区打折零售商店《食惠邦》已经完成了数千万元的天使轮融资，由独资领投，钟鼎资本跟投；四月十二日，折扣超市“小象生活”完成了数千万元的天使轮融资，愉悦资本作为领投方，天使湾资本与其进行了合作；“小象生活”是一家大型连锁超市，它已经完成了数千万元的天使轮融资，而愉悦资本则是近3年来的一次。临时食品企业注册数量呈上升趋势。

进入机制仍需完善。

随着产业的快速发展，过期食品在销售上也出现了质量参差不齐的现象。记者在各大电商平台的搜索中发现，很多临时性的食品店的评价都存在对食品质量问题的差评。

一位重庆消费者向记者分享了在电子商务平台购买进口零食的体会，“买回来后多放几天不敢吃，因为看不懂进口零食包装上的说明，就算过期也怕吃出问题，所以买前要考虑清楚。

临期食品行业准入机制还不完善，消费者要有自我识别能力，尽量买到正规渠道销售的产品。

在全国范围内，北京市率先上线了《我要开临期食品店》办事指南，对开设临期食品店所需证件的办理流程，申请材料做了详细说明。开办临时食品店，从受理申请材料到发放相关证明，承诺9个工作日内完成。

未来临期食品市场将向标准化、专业化、品牌化、资本化、规模化等方向发展，其中标准化是当前临期食品市场急需解决的主要问题。