深秋适宜进补食物大赏 秋冬季进补应遵循哪些饮食原则

一入秋季铺天盖地的“进补”“火锅”广告，对消费者地毯式的轰炸，更加深了人们的认同和记忆。进补，是中国文化传统食养理论的精华部分之一；麻辣与浓厚，也是因为秋冬季饮食的一大发展特点。但是，如果将这些理论，认为秋冬季就应该时时“进补”，盲目追求“麻辣”“浓厚”口味，那就错了。

从科学的膳食营养理念出发，考虑到近年来人们生活水平的提高，秋冬季饮食应遵循以下三条新的理念：

求平衡

人体应该进行均衡发展而有针对系统性地摄取养阴与养阳的食物。如果现在秋冬大肆补阳，而忽略补阴，会造成阴精的虚损。从现代营养学的角度来看，秋冬季节，多肉少菜。如果饮食中不自觉地增加蔬菜的摄入，很容易造成维生素和纤维素的缺乏。

以前，人们强调秋冬季应摄取高脂肪、高蛋白食物，这与生活水平普遍较低、热量摄入不足有关，高脂肪、高蛋白的食物有较强的饱腹感，又能提供人体御寒的热量，当然应属首先选择。如今人们的生活水平普遍较高，高脂肪高蛋白的摄入常年不低。因过多进行摄取减少脂肪而造成高脂血症，因过多导致摄入高蛋白食物而引起中国痛风等，已经很常见了。在这种情况下，在秋季和冬季增加高脂肪和高蛋白食物的摄入显然是不合适的。秋冬季节的饮食应多倾向于阴、维生素 b、维生素 c 和纤维的补充，不要降低体温，只是选择温阳气、高脂肪、高蛋白的食物。

慎药补

中医认为，从深秋到冬至是饮食热身的好时机，因为在此期间，人的消化吸收能力高于其他季节。虽然进补是中国人的传统饮食养生观念，但是对于如何进补大多数人却不甚了解，以为吃点好的，放些中药材就是进补了。

实际上，一方面，人们对于药材的知识非常有限，既不十分了解它的功效，也不了解它的危害；另一方面，人们又不了解自己的身体状况，究竟是阴虚还是阳虚，只凭着一些粗浅的、似是而非的医药知识，就敢把这些药材放进自己的饭碗，实在是有些冒险，用得不对，很可能有害健康。

忌过辣

从目前的食品市场来看，川菜，尤其是火锅，很受人们的欢迎。到了冬天，往往成了餐桌上的主角。辣椒强烈的剌激性对肠胃有一定的损害，过多吃辣，可能会损伤胃肠黏膜；秋季吃辣，还会加重秋燥，诱发咳嗽、哮喘等疾病；长时间吃辣，还会钝化人的味觉，使人对辣味以外的其他味道不敏感。