通过改变饮食延长寿命？这些饮食策略管用吗

健康长寿是每个人的希望。饮食概念、轻度禁食、生酮饮食、限时饮食和各种饮食策略以改善健康已引起公众和科学界的关注。这些饮食策略背后的科学原理是什么？

在过去的几十年里，科学家在动物模型中发现，包括线虫，果蝇，老鼠和非人类灵长类动物，在保持营养供应的同时减少卡路里，可以延长动物的寿命。而且，这个时间延长使用寿命的效果包含以下两个重要方面：

节食能降低企业多种衰老相关研究疾病的风险，包括肥胖症、糖尿病、心血管系统疾病、癌症、炎症等等。

节食还能通过影响研究动物的先天衰老过程，比如在进行实验中节食的动物在生命的任何一个时期都比同年龄的非节食动物生理上可以更为我们年轻。

因此，科学家们也对节食激发的信号通路可以产生具有浓厚的兴趣，希望我们从中找到节食改善健康的生物学技术基础。

饮食限制通常会导致碳水化合物、蛋白质和脂肪摄入的减少，而科学家们已经可以发现我们这些学生营养物质生活水平的减少他们会在体内激发一系列相关信号通路的反应。例如，降低血糖水平及其代谢物会降低 mtorc1信号通路，从而减少蛋白质合成，增加自噬。而降低氨基酸水平对mTORC1有类似的影响。mTOR复合体是抗衰老领域大名鼎鼎的信号通路。

此外，降低蛋白和氨基酸水平会激发FGF21的表达，甲硫氨酸（Met）水平的降低会改变DNA和组蛋白的甲基化。总的来说，饮食刺激细胞修复和循环途径，包括自噬、线粒体自噬、 dna 修复和氧化防御，同时增强干细胞功能。结果是，细胞衰老（senescence）下降，蛋白质稳态得到改善。这些对细胞和组织的积极影响是延长生命和健康的因素之一。

但对大多数人来说，长时间的节食太痛苦了！基于对节食背后的分子机制的理解，有没有办法不节食就能获得节食所提供的好处？希望科学发现能迅速转化为个性化的治疗，将食物作为一种治疗手段，通过优化何时以及如何食用食物来改善人类健康，延长人类寿命。