短期高脂饮食与大脑衰老密不可分 连续食用加工食品会损害记忆

在现代社会，为了提高效率，增加口味，延长保质期，食品行业使用工业制造工艺和化学配方来制造食品，这也被称为加工食品。方便面、薯片、饼干等零食，以及含有防腐剂的熟食肉类，都是我们常见或常吃的加工食品。在过去的几十年里，前世界加工食品的消费一直在增加，这可能导致人类慢性病的发病率和肥胖率的增加。

短期高脂饮食足以损害记忆，增加大脑中炎症细胞因子的表达，表明神经炎症与饮食诱导的认知障碍之间存在因果关系。类似于高脂肪饮食，长期包装后添加各种化学品，富含低质量精制碳水化合物的加工食品也会损害记忆，快速的记忆衰退可能会发展成阿尔茨海默病等神经退行性疾病。因此，迫切需要阐明这种损害的机制。

衰老与大脑中ω-3不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸(DHA)的减少有关。DHA在大脑中有多种功能，包括神经元信号、膜结构和功能的改变以及脂质介质的产生。DHA在降低脑炎症方面也起着重要作用。补充DHA可以预防或减少对大脑的各种炎症损伤。但是，DHA能否防止加工食品引起的认知损伤和神经炎症尚未消除。

最近，俄亥俄州立大学行为医学研究所的研究小组在Brain、Behavior、andImmunity期刊杂志上发表了研究论文。

这项研究首次发现，连续食用加工食品会导致老年大鼠大脑强烈的炎症反应，并伴有记忆力减退的行为迹象。补充DHA可以预防记忆问题，几乎完全减少老年大鼠的炎症影响。因此，建议限制老年人饮食中的加工食品，增加富含DHA的食物(鱼、坚果等)。)，以防止或减缓记忆力减退。