大蒜生吃杀菌效果好？大蒜怎么吃好吃又营养？

蒜是一种能够杀菌消毒食品。蒜中含蒜氨酸、蒜酶等有效物质，捣碎成泥后要放10~15分钟，使有效物质充分发挥作用，形成保健作用。除了捣蒜泥之外，大蒜还有哪些吃法？

大蒜怎么吃好吃又营养？

1、捣成粉末吃

蒜中含有蒜氨酸、蒜酶等有效物质，碾碎后它们就能相互接触，形成一种保健作用。所以，大蒜最好把它捣碎成泥吃，并在食用前放置10~15分钟，这样有助于产生蒜素。

2、蒜蓉拌凉菜

而在加热过程中，作为抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐降低，温度升高降低得更快，因此，煮食大蒜对杀菌效果不佳。家中可以用蒜蓉拌凉菜，吃饺子时加点麻辣酱和少许麻辣酱是非常健康的吃法。

3、锅底加一点糖

炒蒜头时油温度不宜过高，煮得时间不宜过长，把蒜头拍碎放入锅中，喜食甜味的可加入糖，因为糖对大蒜有保护作用，可减少大蒜素破坏。

4、紫色蒜高于白皮蒜

蒜瓣按其表皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，常见的是白皮蒜和紫皮蒜。与白皮蒜相比，紫皮蒜味道更为辛辣，其有效成分中大蒜素含量较高，且抑菌效果更显著。

5、蒜头抗癌

独头蒜属植物缺乏营养，发育不良，无法生长出多瓣的蒜头。它的辣味独特，有一定的药用价值，比普通的分瓣蒜更高。

6、储存条件适宜

新近上市的大蒜含水率较高，买回家时应将其平铺干燥，不能放在塑料袋里。蒜头应放在通风、干燥、阴暗的地方，以抑制其萌发。同时，外皮也要完全保存，随用随剥。

7、每日2~3瓣

蒜素对肠胃也有一定的抑制作用，大蒜生吃太多，容易导致急性胃炎，长时间吃太多也会导致眼睛出现不适。对肠胃功能不佳的人，每日不要超过1瓣；肠胃健康的人，每天2~3瓣为宜。肝脏疾病，非细菌性腹泻，眼疾，胃病，十二指肠，脑溢血的病人不能吃大蒜。