这3种素食脂肪含量比肉还多 高血脂患者吃素菜的注意事项

近来工作时，汪女士总觉得力不从心，注意力不集中，有时甚至会头晕。这一天，汪女士在会上，刚准备站起来发言，却意外地摔倒了，同事们赶紧把她送到医院。大夫说她是高血脂突发脑梗，好在送得及时，没什么大问题。

她告诉医生，她不太喜欢吃肉，基本上都是素食者，不可能患高血脂。大夫告诉她，并非只有吃肉才能引起高血脂，有些素菜的脂肪含量可能比肉还要高。

茄子

茄子虽然是素菜，但是吸油能力很强。茄子在制作过程中可以将所有的油吸入体内。此外，茄子本身含有一定的脂肪和碳水化合物，加油无疑高于脂肪油。长期食用会导致脂肪堆积和高血脂。

莲藕

汪女士也特别喜欢莲藕，尤其是桂花糯米藕。但莲藕属于碳水化合物，含有较多的淀粉，进入体内后很容易转化为脂肪。而且桂花糯米藕还含有大量的糖和蜂蜜，还会导致血糖升高，血液变粘，动脉变硬。

茴香

王女士透露，她特别喜欢点茴香馅的饺子。医生指出，茴香含有大量的钠，相当于直接吃盐。经常吃这种高盐食物容易使血管硬化，患颈动脉狭窄，导致血液循环系统功能退化，颅外皮供血不足，增加中风风险。

高脂血症主要是吃引起的。虽然人们生病后注意不要吃肉，但这是不对的。不吃肉会使身体无法摄入蛋白质，导致体内营养失衡。事实上，高脂血症患者可以吃一些低脂肪含量的肉，如牛肉、鱼、鹅等，有助于平衡营养。

其次，高脂血症患者在吃素菜时要注意改变烹饪方法，以水煮、蒸、炖为主，避免食物营养不流失，避免油炸、油炸、宽油油炸，这样会使食物携带过多的油，注意不要放太多的调料，以免摄入过多的钠，增加血管负担。